23/12/12(火)
お寿司のネギトロの由来、葱でもトロでもなかったって知ってましたか？
お寿司のネギトロの由来、葱でもトロでもなかったって知ってましたか？
ネギトロは「ネギ」と「トロ」の組み合わせだと思っている方が多いのですが、ネギでもトロでもありません。
マグロをさばいた後の骨の隙間に残った身、中落ちと呼ばれる部分ですが、一般的にはここがネギトロと呼ばれています。
中落ちは、骨のついている身をスプーン等でこそげ落とすようにして取るのですが、この身を剥ぎ取る動作を「ねぎとる」といっていたことから、ネギトロという名前がついたという説があります。
引用URL https://www.city.echizen.lg.jp/office/030/010/furusatonouzei_2.html#:~:text=%E3%80%8C%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%A8%E3%82%8B%E3%80%8D%E3%81%AF%E3%80%8C%E6%A0%B9,%E4%BD%9C%E6%A5%AD%E3%82%92%E6%8C%87%E3%81%99%E8%A8%80%E8%91%89%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82
ネギトロは「ネギ」と「トロ」の組み合わせだと思っている方が多いのですが、ネギでもトロでもありません。
マグロをさばいた後の骨の隙間に残った身、中落ちと呼ばれる部分ですが、一般的にはここがネギトロと呼ばれています。
中落ちは、骨のついている身をスプーン等でこそげ落とすようにして取るのですが、この身を剥ぎ取る動作を「ねぎとる」といっていたことから、ネギトロという名前がついたという説があります。
引用URL https://www.city.echizen.lg.jp/office/030/010/furusatonouzei_2.html#:~:text=%E3%80%8C%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%A8%E3%82%8B%E3%80%8D%E3%81%AF%E3%80%8C%E6%A0%B9,%E4%BD%9C%E6%A5%AD%E3%82%92%E6%8C%87%E3%81%99%E8%A8%80%E8%91%89%E3%81%A7%E3%81%99%E3%80%82
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